想開咖啡廳、做團購？創業前先看懂營收、成本與現金流的5個真相
作者：莊世金會計師
可以每天都煮咖啡上班，可以浪漫的做做服務就經鬆過完這一天，或是每天推薦人買東西團購。
在想一個生意，要先想想生意的性質，觀察一點生意的特性，再想想適不適合自己。以下試著以咖啡廳，還有團購為例，解析如何做生意。
1. 營收：座位數和場地，決定咖啡廳上限
咖啡廳的營業模式，無非是場地與產品的設定。客戶看到這間咖啡廳，願意走進來，找到位置之後，坐下來，並且點餐，可能點咖啡可能點餐點，享用完之後，付錢就走人。
這種的生意模式有個上限，就是場地的大小，還有提供的產品是不是客戶想要的。產品是不是客戶想要的，比較難變成是一個限制，就是多提供幾種產品品項供選擇就可以。可是場地的大小很容易受到限制。如果坐位是兩個，第三人就沒有坐位坐，當然會選擇走人或是外帶，坐位數及場地大小就是一種限制。
這樣的限制，會涉及到租金的多寡，來決定場地的大小，地段的好壞，來客數的多寡，都是變數。2. 損益兩平：先算每天要多少客人
另一個問題，是規模跟損益兩平的問題。
如果你租下一個空間，裡面的坐位數大概就會決定你每天開店，會賺還是會賠錢了。如果只有準備十個位置，可能還沒有辦法坐滿十個人，還有涉及有的人是一個人來，要佔兩個位置。
有的人是五六個人要坐一桌，有沒有這麼大桌可以給人坐，還是要併桌才可以。店的坐位數，會決定營收數據，也會決定營業規模。十個位置要多少人來服務，如果是五十個人的場地需多少人來服務？ 有沒有算過每天做多少生意可以打平？ 需要幾組來客數才可以打得平？
有的場地位置數根本就打不平，因為位置太少，沒有辦法達到生意打平的來客數。 需要計算營業規模跟損益兩平點才會有辦法做決策。3.庫存：囤貨需要資金，還需要場地
由於傳統的買賣模式，會很怕客戶到現場買不到想要買的東西，所以會儲存庫存貨讓客戶到場可以挑選，因為庫存就會積壓資金，所以庫存越多，卡死在裡面的錢就會越多，再多的錢放了再多的貨，營收的創造還是決定在消費者的買氣，存了再多的貨還是沒有辦法變成營收創造效益。
加上貨還是要找地方放(倉儲成本)，也是要管理數量及儲存問題，看看怎麼控制(管理成本)，所以貨越多延伸的管理及倉儲成本就越高。
庫存建議是適量就好，要讓客戶可以有選擇，足夠客戶需要的量就好，不要存太多庫存，會變成庫存變現效益低，又積壓資金。4.集客：團購的客戶來源是關鍵
團購模式跟上述的傳統模式，有點不同，也有些一樣。有的是業務型的創業，就是團購主就是去招攬買方，集客，找訂單找生意就好。
有的需要花錢買庫存，有的不需要先買存貨當庫存，用快速到貨的方式減低庫存的方式來運作。上面也有說明多買庫存會積壓資金，適合的庫存才是王道。
如果可以用快速到貨的方式來做生意，不需要囤貨是最好的運作方式。5.分潤合作：先談好條件
有些團購會跟網紅配合，切記要簽訂正式的合約，約定好分潤模式、檔期配合、宣傳素材、還有折扣與價格底線，避免因而產生的爭議。近
來台灣的網紅與平台也有相關的稅務議題，需要注意一下，避免因為不了解而踩到了紅線，造成損失。
創業前，務必先看懂商業模式
做一個生意之前，不是只有投入就算了，有時候需要先想想，這個生意怎麼做？ 你有看懂你想要做的生意嗎？
有的生意模式是創造負債當作生財的工具。例如常見的大賣場，因為進貨大都很大，所以延遲付款，票期都可以押超過半年。由於供應商的貨先進到賣場，消費者拿貨就要當場付現金，造成正的現金循環。
用供應商的貨來生財，先收錢後付錢。你的生意需要囤貨嗎？ 有辦法造成正的現金流量嗎？ 要收錢快付錢慢，有獲利。做生意就會越做手上的錢越來越多的感覺。你有看懂人家怎麼做這個生意的嗎？
做這個生意，需要場地嗎？ 需要多少人力？ 需要備多少原料或材料呢？ 另外關於錢，你存的錢還夠嗎？ 買料多少錢？ 租房子夠錢嗎？ 請人需要花多少錢？ 有預計生意做多大嗎？ 當初的投資多久可以賺回來？ 你的周轉金會夠嗎？ 如果錢不夠要不要跟其他人借款呢？ 還是要跟親戚好朋友伸手借來用呢？ 這些都是錢的問題，需要好好的想想，好好的調查確定並且決定，讓自己的生意可以做的越來越好。
和氣生財，是生意的好做法。做生意前也要先想清楚，有什麼參數是可以注意的，注意這些參數，怎麼達標，也是我們要準備一個生意，必需要了解知道的部分。---
【作者】莊世金會計師
│萬騰聯合會計師事務所執業會計師、輔仁大學法律系博士班進修中
│創業家創造價值、會計人整合資源有效運用、法律人公平配置權利義務。期望自己能用靈活思維，用跨領域整合方式解決問題，嘗試在商業世界裡，用創業眼光來看事情。
│經歷：曾任上市公司董事、理財周刊/Inside(硬塞)/關鍵評論網(商益)/專欄作家、不動產經紀人考試及格、會計師考試合格
│著作：《創業股權規劃實戰聖經：給台灣新創、投資者的募款、估價、財務問題解決指南》，本書得到109年度金書獎金融金融類獎項。
│LINE聯絡：莊世金
